Cum se prepară o farfurie excelentă cu vinete tocate și ciuperci porcini proaspete pentru a găti într-o tigaie, toate stropite cu suc de lămâie și pătrunjel tocat.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 4 vinete - aproximativ 600 g -
- 6 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 3 linguri de făină
- 1 linguriță de ceapă fină sau ceapă
- 1 lingură de pâine fină
- 40 g de ciuperci procini proaspeți tocați
- 1 lingura de suc de lamaie
- 1 lingură de pătrunjel tocat
- sare și piper
Cum se prepară vinetele și ciupercile într-o tigaie
Scoate tulpina de vinete, spală-le și taie-le în felii rotunde de jumătate de centimetru.
Citiri recomandate- Anghinare cu usturoi
- Varză mărunțită cu cârnați și măsline
- Sosuri de caprine și hamsii cu măsline
- Cartofi prăjiți cu roșii
- Rețetă pentru salată de țară cu salată și hamsii
Aranjați feliile de vinete stratificate într-un colizor, presărând fiecare strat cu puțină sare, apoi acoperiți-le cu o farfurie și o greutate deasupra, astfel încât să piardă amărăciunea.
După aproximativ o oră de repaus, clătiți-le, uscați-le și făinați-le ușor pe ambele părți.
Puneți șalotul tocat și uleiul într-o tigaie și când este fierbinte adăugați vinetele, apoi rumeniți-le pe o parte.
Întoarceți vinetele, presărați-le cu pesmetul și ciupercile tocate.
Se amestecă, se condimentează cu puțin piper și sare, dacă este necesar, apoi se prepară aproximativ cincisprezece minute la foc mare.
Puneți vinetele în formă de cupolă pe o tavă, presărați-le cu suc de lămâie și presărați-le cu pătrunjel tocat fin.
