Cum să gătești carne de vită brățată cu Barolo, o rețetă tradițională piemontesă care trebuie gătită într-o tigaie pentru care este prevăzută o marinadă de 12 ore, un preparat de douăzeci de minute și un timp de gătit de aproximativ trei ore.
Ingrediente pentru 8 persoane
- 1,5 kg pulpă de vită
- 1 sticlă de vin Barolo
- 3 morcovi de talie medie
- 2 cepe medii
- 1 coastă de țelină
- 3 frunze de dafin
- 4 cuișoare
- 1 bucată mică de scorțișoară
- 2 căței de usturoi
- 1 fir de rozmarin
Citiri recomandate- Chiftelute prajite cu cartofi, slanina si nuci
- Mistreț în salam cu măsline și roșii
- Pântecele de vițel fiert la temperatură joasă
- Tocană de vițel fragedă
- Piept de pui cu migdale
- 70 g de unt
- boabe de sare și piper negru
Prepararea cărnii de vită înrăită cu Barolo
După ce așezați carnea într-o tigaie împreună cu frunzele de dafin, cuișoarele și scorțișoara, adăugați vinul și lăsați la marinat timp de douăsprezece ore într-un loc răcoros.
După timpul necesar, scoateți carnea din marinată, colectând lichidul care va fi păstrat deoparte pentru mai târziu și rumeniți-l într-o altă tigaie pe toate părțile la foc mare, în untul topit și fierbinte împreună cu rozmarinul.
Când carnea s-a rumenit, adăugați morcovii, ceapa și țelina tăiată în bucăți mari, pe lângă căței de usturoi rămați întregi.
Se rumenește totul timp de aproximativ zece minute, apoi se adaugă lichidul de marinat pus deoparte, sarea și boabele de piper.
Continuați să gătiți la foc mic și cu tigaia acoperită, întoarcerea cărnii peste tot și umezind-o cu sucurile de gătit.
După gătit, scoateți carnea din tigaie și tăiați-o în felii, apoi treceți sucurile de gătit printr-un colizor și turnați sosul obținut pe feliile de carne.
