Cum să gătești o delicioasă supă de fasole cu ochi negri și anghinare, cu usturoi, țelină și ceapă, aromate cu ardei iute și însoțite de pâine prăjită periată cu ulei parfumat de salvie.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 300 g boabe de ochi
- 3 anghinare
- 1 ceapă
- 1 băț de țelină cu frunze
- 2 căței de usturoi
- 150 g de conservă de roșii
- 1/2 pahar de vin alb
- 4 felii de pâine prăjită
- 2 pui de rozmarin
- 1 frunză de dafin
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
- ardei iute
- ulei de măsline extravirgin
- sare
- 2 frunze de salvie
Cum se prepară supa de fasole și ochiuri
După ce lăsați fasolea la macerat peste noapte, gătiți-le în multă apă cu 1 frunză de dafin.
Curățați anghinarea îndepărtând frunzele externe cele mai grele, spinii și barba centrală, apoi le tăiați în bucăți.
Feliați mărunt ceapa și țelina tăiată cubulete.
Într-o tigaie cu ulei, se toacă ceapa, țelina, cuișoarele mărunțite de usturoi și anghinare.
Se adaugă fasolea scursă de apa de gătit și se gătește câteva minute.
Se toarnă în vinul alb, se adaugă conserva de roșii și se acoperă cu apă.
Condimentează cu sare și gătește aproximativ o jumătate de oră.
Încălziți uleiul de măsline extravirgin cu frunzele de salvie tăiate în fâșii de julienne.
Prăjiți feliile de pâine la cuptor, ungeți-le cu uleiul aromat cu salvie și așezați-le pe fundul unui bol.
Turnați supa fierbinte peste ea, adăugați un vârf de ardei iute și lăsați să se odihnească câteva minute înainte de a servi.
