Cum se gătește carbonatul de vită Valle d'Aosta, rețetă tradițională care se gătește cu ceapă și vin și se servește cu polenta foarte fierbinte.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 800 g pulpă de vită feliată
- 100 g unt
- 1 ceapă de mărime medie
- 1/2 l vin roșu
- puțină făină
- sare
- piper negru proaspăt măcinat
Prepararea carbonatului de vită din Valea Aosta
Faina felii de carne fără a bate și rumenește-le în untul spumos, îndepărtându-le imediat ce sunt bine colorate și păstrându-le la cald.
Feliați fin ceapa și rosiți-o în același unt de gătit, lăsând-o să se coloreze ușor înainte de a adăuga feliile rumenite anterior.
Se presară cu un pahar de vin, sare și se gătește la foc mic, adăugând mai mult vin imediat ce s-a evaporat complet anterior.
Citiri recomandate- Chiftelute prajite cu cartofi, slanina si nuci
- Mistreț în salam cu măsline și roșii
- Pântecele de vițel fiert la temperatură joasă
- Tocană de vițel fragedă
- Piept de pui cu migdale
Cu câteva minute înainte de a scoate de pe foc, reglați abundent sare și piper, apoi serviți imediat cu o polentă fierbinte.
