Cum să gătești crepe de legume cu sparanghel, o rețetă care include, printre ingrediente, și dovlecei și ardei, care trebuie gătită la cuptor și servită fierbinte.
Ingrediente pentru 6 porții
crepes
- unt
- 1 buchet de patrunjel
- 1 buchet de busuioc
- 4-5 frunze de praz
- 125 gr de făină
- 2,5 dl de lapte
- 2 ouă
- sare
umplutură
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
- 4 linguri de parmezan rasă
- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
- sare
- 200 gr. de sparanghel
- 300 gr. de dovlecei
- 2 ouă
Pentru pansament
- 20 gr. de unt
- 1 dl de smântână
- 1 șot
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- jumătate de ardei roșu
- jumătate de ardei galben
- 2 dovlecei
- sare și piper
Prepararea crepelor de legume
Pentru a face bătutul
Bateți ouăle, adăugați făina și un vârf de sare, turnați puțin laptele la un moment dat și 15 gr. untul topit la rece, se amestecă bine și se lasă batatorul să se odihnească aproximativ o oră.
Pentru a face umplutura
- Curățați sparanghelul, spălați-le, aburizați-le aproximativ 10 minute și tăiați-le în bucăți mici.
- Verificați dovleceii, spălați-le și tăiați-le.
- Într-o tigaie cu uleiul, rumenim dovleceii tăiați cuburi și apoi adăugăm sparanghelul în bucăți mici, sare, piper și rumenim un minut.
- După ce legumele s-au răcit, adăugați brânza, ouăle, puțină sare și amestecați. Între timp spălați frunzele de praz, tăiați-le în fâșii, scăpați-le în apă fiartă sărată un minut, scurgeți-le pe un prosop și lăsați-le să se usuce.
Pentru a face pansamentul
- Curățați ardeii, spălați-i și tăiați-i în fâșii.
- Curățați dovleceii, spălați-i și tăiați-i în felii.
- Decojiți șotul și tocați-l.
- Într-o tigaie cu uleiul, rumenim șuvițele tocate, adăugăm ardeii și după 5 minute dovleceii, continuăm să gătim încă 7-8 minute și turnăm smântâna, sarea și piperul proaspăt măcinat, mai fierbem încă 2 minute. la foc moderat. Pregătiți crepele.
- Adăugați pătrunjelul tocat și busuiocul în bătător, apoi ungeți o tigaie antiaderentă, încălziți-o și cu o coadă se toarnă niște bătut în ea și începeți să faceți crepele, până se scurge bătutul.
- În acest moment putem umple crepele cu umplutura, închideți-le într-un mănunchi legându-le cu benzile de praz. Turnați sosul într-un vas de cuptor, puneți pachetele periate cu puțin unt topit și dați la cuptor la 180 ° pentru aproximativ 12 minute. Serviți găluștele la cald.
