Cum se prepară burta de vițel gătită la temperatură scăzută într-un vas, o rețetă care include o umplutură, inclusiv friptură de vită, mortadella și cârnați, care trebuie pregătită în aproximativ treizeci de minute cu un timp de gătit de aproximativ două ore.
Ingrediente pentru 8 persoane
- 1 kg slănină de vițel
- 300 g carne de vită rece
- 100 g mortadella
- 100 g de mezeluri fierte
- 2 ouă
- 50 g parmezan ras
- 60 g de amaretti di saronno
- 5 nuci decojite și decojite
- 1 cățel de usturoi
- 3 frunze de salvie
Citiri recomandate- Chiftelute prajite cu cartofi, slanina si nuci
- Mistreț în salam cu măsline și roșii
- Pântecele de vițel fiert la temperatură joasă
- Tocană de vițel fragedă
- Piept de pui cu migdale
- 1 lingură de pătrunjel
- un vârf de nucșoară
- sare și piper
Pregătirea burtei de vițel gătită la temperatură scăzută
Mai întâi, pregătiți slănina de măcelar, care trebuie să fie deschisă pentru a forma un dreptunghi mare, apoi, după ce ajungeți acasă, spălați-o și uscați-o cu atenție.
Amestecați friptura, mortadella și cârnații cu tocătorul, apoi bateți macaroonii cu pulberea de carne și treceți nucile, salvia, pătrunjelul și usturoiul.
Puneți toate ingredientele într-un bol, adăugați ouăle, parmezanul, sare și piper, precum și un vârf de nucșoară, amestecând totul bine folosind o lingură de lemn.
Întindeți slănina pe tabla de tăiere, bateți-o cu mazaua de carne umezită pentru a o subția și aranja umplutura, lăsând o bordură de aproximativ doi centimetri liberă în jurul acesteia, astfel încât, în actul rostogolirii, să nu iasă.
Rotiți slănina și coaseți-o cu fir incolor, apoi înfășurați-o cu un șervețel și legați-o cu un șir fin de bucătărie.
Pune un vas mare cu apă proaspătă sărată pe foc, fierbe și înmoaie slănina, lăsând-o să se fierbe aproximativ două ore, așteptând să fie bine gătită.
Lăsați-l să se răcească în același lichid de gătit, apoi scurgeți-l, eliberându-l de sfoară și șervețelul, înainte de a-l servi, tăiați în felii de aproximativ un centimetru grosime.
