Tortellini în bulion de cocoș castrat


post-title

Cum să gătești tortellini în bulion de cocoș castrat și nucă de legume, împreună cu morcov, ceapă și frunze de dafin, cu adăugarea de albusuri de ou bătute până la rigiditate.


Ingrediente pentru 4 porții

- 1 nucă vegetală

- 2 albusuri de ou


- 1 dovlecel

- brânză parmezan rasă

- 250 gr de tortellini


- 2 aripi de cocos castrat

- 1 ceapă

- 2 morcovi


- 1 frunză de dafin

- sare

Citiri recomandate
  • Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
  • Timbale de orez și vinete coapte
  • Tagliatelle cu sos de șofran și midii
  • Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
  • Tagliatelle cu creveți și ardei

Cum se prepară tortellini în bulion de cocoș castrat

Ardeți aripile caponului, curățați-le și spălați-le, apoi așezați-le într-o tigaie cu margini înalte, împreună cu ceapa tăiată în jumătate, 1 morcov tăiat și pe jumătate longitudinal. Adăugați doi litri de apă și frunza de dafin, apoi adăugați nuca.

Aduceți la fierbere, după reducerea flacără și continuați să gătiți timp de o oră, scăpând impuritățile care vor apărea în timpul gătitului.

Bateți albusurile până se înăbușesc cu un vârf de sare și turnați-le în bulionul clocotit, amestecând aproximativ două minute, apoi scoateți de pe foc și încordați cu o strecurătoare cu plasă densă.

Transferați bulionul într-o cratiță mai mică, adăugați dovlecelul și morcovul rămas, apoi dați la fiert.

Adăugați cappelletti, gătiți timp de 4 minute și serviți în boluri, după ce ați presărat întreaga suprafață cu parmezan.

Tortellini | Traieste Gateste cu Dragoste (Martie 2024)


Tag-Uri: Primii clasici
Top