Cum se face clătita cu sos de roșii, rețetă cu pudră și lampe pentru a fi gătită într-o tigaie, cu aroma de pătrunjel și ardei iute cu ulei de măsline.
Ingrediente pentru 4 porții
- 2 căței de usturoi
- Pătrunjelul
- Ardei iute
- Ulei de măsline
- Tripe (cruce): gr. 400
- Lampredotto: gr. 400
- Chard: gr. 400
- Roșii coapte sau decojite gr. 500
- Sare și piper
Prepararea tripei de roșii
Fierbeți coaja, strecurați-o, tocați-o grosier și gătiți-o într-o tigaie cu usturoi și ulei.
Citiri recomandate- Chiftelute prajite cu cartofi, slanina si nuci
- Mistreț în salam cu măsline și roșii
- Pântecele de vițel fiert la temperatură joasă
- Tocană de vițel fragedă
- Piept de pui cu migdale
Separat, într-o tigaie, se rumenesc în 8 linguri de ulei un usturoi tocat, ardei iute și pătrunjel și înainte ca usturoiul să ia culoare adăugați tripa și lampredotto-ul tăiat în fâșii de aproximativ un centimetru lățime.
Condimentați câteva minute apoi adăugați roșiile, sarea, piperul și fierbeți aproximativ o jumătate de oră.
Adăugați coaja, întoarceți bine și țineți focul încă 10 minute.
Serviți-l nu prea fierbinte, cu mai mult piper. Parmezanul, în acest caz, este opțional.
