Cum se face timbale de orez și vinete coapte, o rețetă care prezintă o plăcintă cu roșii presărate din abundență cu parmezan.

Ingrediente pentru 4 persoane

- 2 vinete de talie medie

- 200 gr. Orez Carnaroli

- 400 gr. de roșii coapte

- 1 ceapă

- 1/2 cui de usturoi

- 1 buchet de busuioc

- 6 linguri de ulei de măsline extravirgin

- 2 linguri mari de parmezan rasă

- sare și piper

Pregătirea timpului de orez și vinete coapte

În primul rând, luați roșiile și scăpați-le în apă clocotită pentru a îndepărta ușor pielea care le acoperă, pentru a lăsa lichidul intern.

Citiri recomandate

• Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
• Timbale de orez și vinete coapte
• Tagliatelle cu sos de șofran și midii
• Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
• Tagliatelle cu creveți și ardei

Puneți o tigaie cu 3 linguri de ulei pe foc pentru a face o ceapă pe jumătate decojită cu usturoiul.

Adăugați roșiile, după ce le treceți prin moara de legume, cu un vas de sare și unul de piper, gătindu-le pe o flacără ridicată timp de 18 minute, cu scopul de a reduce nivelul sosului la jumătate.

În acest moment se adaugă busuiocul bine spălat și tocat, cu un minut înainte de a scoate sosul de pe foc.

Continuați cu albirea vinetelor, spălați-le și feliați-le respectând o grosime de aproximativ 5 milimetri pe felie.

Puneți feliile de vinete pe o foaie de copt unsă și gătiți timp de 7 minute în cuptorul preîncălzit la 200 ° C, acestea trebuie să atingă o anumită culoare.

Se toacă ceapa rămasă, făcându-se să se usuce într-o tigaie așezată pe aragaz aprinsă cel puțin, folosind uleiul rămas.

Se fierbe orezul aproximativ zece minute în apă sărată abundentă adusă la fiert, apoi se scurge și se toarnă în tigaie, împreună cu ceapa deja gătită.

Prăjiți orezul câteva minute, mișcându-l ușor cu o furculiță din lemn, suficient încât să-și păstreze boabele bine împreună.

Folosiți sare și piper pentru a-l aromatiza, dar nu exagera.

Aranjați feliile de vinete într-un cositor de tort, acoperind complet partea de jos, lăsând deoparte câteva felii pentru a fi folosite ulterior.

Întindeți orezul peste vinete, presărând-l cu un strat ușor de parmezan ras. Adăugați deasupra feliile de vinete.

În acest moment, tot ce mai rămâne este să introduceți cositorul de tort într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C, gătind tortul de orez pentru aproximativ cincisprezece minute, până când se ajunge la un gratin acceptabil.

Acest prim fel ar trebui servit încă fierbinte.