Cum să gătești taitei cu șofran și midii, rețetă pentru un prim fel de mâncare gustoasă pe bază de paste, incluzând legume și roșii printre ingredientele necesare.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 400 g de taitei
- 250 g roșii
- 1 kg midii
- 2 urechi
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 cățel de usturoi
- 500 ml vin alb uscat
- 100 g legume pentru supă
- jumătate de grămadă de mărar
- jumătate de buchet de pătrunjel
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
- 1 buchet mixt de condimente (cimbru și frunze de dafin recomandate)
- sare
- ardei alb
- 1 vârf de zahăr
- 20 g de unt
-1 pachet de pistile de șofran
- 2 linguri de pătrunjel tocat
Timp de realizare
Aproximativ 45 de minute
preparare
1) După curățarea sistematică a midii sub apă curgătoare rece, aruncați-le deja deschise.
2) Luați una dintre șalotele și tocați-o, apoi rumeniți-o cu o jumătate de lingură de ulei într-o tigaie.
3) Adăugați o jumătate de cuișor zdrobit de usturoi și midii închise, apoi turnați în apă și vin.
4) Curățați și tăiați legumele în bucăți mici, apoi adăugați plantele deja spălate, sare și piper.
5) Acoperind totul cu un capac, gătește timp de nouă minute.
6) Acum filtrați bulionul și reduceți-l.
7) Îndepărtați midii care nu s-au deschis, îndepărtați scoicile din cele deschise, apoi puneți pulpa în bulionul redus și încălziți.
8) După tăierea roșiilor în cruce, scoateți miezul și curățați-le, apoi decojiți-le, îndepărtați semințele și tocați pulpa.
9) Gătiți pastele în funcție de timpul de gătire indicat pe pachet, apoi scurgeți și scurgeți-l, amestecând-o ulterior cu o lingură de ulei de măsline.
10) Într-o tigaie se încălzește jumătate de lingură de ulei de măsline, apoi se toacă usturoiul rămas și se rumenesc șotul tocat.
11) Adăugați roșiile și buchetul de mirodenii amestecate, continuând să gătiți la foc mic.
12) Scoateți condimentele, ajustați sarea și piperul, adăugați un vârf de zahăr.
13) Se unge pastele în unt, se adaugă pistilele de șofran, midii și sosul de roșii, apoi se acoperă cu un pătrunjel tocat înainte de servire.
