Cum se prepară sepia umplută într-o tigaie, o rețetă ușoară cu aroma vinului alb și a pătrunjelului, cu gătit final pe bază de bulion de legume.
Ingrediente pentru 4 porții
- Parmezan ras
- 2 căței de usturoi
- Pătrunjelul
- Vin alb
- 4 arci de cca gr. Câte 200 fiecare
- 2 ouă
- Paine
- Bulion de legume
- Ulei de măsline
- Sare și piper
Citiri recomandate- Orez termidore, rețetă originală cu sos
- Șapcă umplută ușor de făcut într-o tigaie cu vin alb
- Hârtele umplute cu pâine și prăjite
- Talpa Nicoise: reteta cu lamaie
- Fileuri de pește San Pietro la grătar
Pregătirea sepia umplută într-o tigaie
Curățați de sepie lăsând capacele întregi, decojite și spălate.
Tăiați mustața sau tentaculele și tocați-o pe tabla de tăiat cu usturoi și pătrunjel.
Puneți-le într-un bol și amestecați-le cu 4 linguri de pesmet și 4 linguri de parmezan, ouă, sare și piper.
Cu acest aluat bine frământat, umpleți sepia, apoi închideți capacele cu numeroase bețe.
Într-o cratiță, se rumenesc 8 usturoi tocat fin și pătrunjelul în 8 linguri de ulei, apoi se adaugă sepia imediat ce se rumenesc.
După câteva minute ude cu un pahar de vin alb, lăsați-l să se evapore și gătiți sepia cu bulion și alt vin.
