Cum se fac rondele de talpă umplute cu o cremă de creveți și unt, o rețetă care asigură plasarea lor în merele golite sub formă de cupe.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 4 file de talpă
- 200 g cozi de creveți decojite
- 4 mere renette, destul de mari și de dimensiuni egale
- 100 g unt
- 1 dl de smântână
- 300 g roșii decojite
- 1/4 litru de apă
- 1/4 litru de vin alb uscat
- 50 g de făină albă
- 1 buchet de patrunjel
Citiri recomandate- Orez termidore, rețetă originală cu sos
- Șapcă umplută ușor de făcut într-o tigaie cu vin alb
- Hârtele umplute cu pâine și prăjite
- Talpa Nicoise: reteta cu lamaie
- Fileuri de pește San Pietro la grătar
- 1 frunză de dafin
- sare și piper alb proaspăt măcinat
- unt mic pentru vasul de copt
Cum se prepară rulouri cu talpă umplută cu creveți
Cojiți merele, tăiați capacul și cu o linguriță săpați pulpa și îndepărtați miezul, astfel încât să obțineți cupe groase de un centimetru.
Puneți merele golite pe tava de copt, presărați-le cu douăzeci de grame de unt, topite într-o tigaie.
Gătiti-le la cuptor pentru aproximativ zece minute, având grijă să nu-și piardă forma.
Scoateți merele din cuptor, acoperiți-le cu folie de aluminiu pentru a nu le usca prea mult și a le păstra la temperatura camerei.
Între timp, puneți apa, vinul alb, bucățelul de pătrunjel, frunza de dafin, o jumătate de linguriță de sare și un vârf de piper alb într-o tigaie, aduceți creveții decojiți la fiert și scufundați-le, apoi fierbeți timp de cinci minute, scurgeți-le și depozitați lichidul de gătit.
Puneți creveții în blender cu făina, 70 de grame de unt înmuiat, un vârf de sare și puțin piper, apoi bateți bine.
Spălați și uscați fileurile de talpă și răspândiți-le cu jumătate din amestecul de creveți și unt, rulați-le și legați-le cu o picătură.
Puneți rulourile într-un vas de copt unt, acoperiți-le cu lichidul de gătit cu creveți și transferați-le la un cuptor încins timp de douăzeci de minute.
Scoateți rulourile de pe vasul de copt, dezlegați-le, apoi rulați-le câte una în fiecare măr fiert.
Puneți lichidul de gătit rămas pe foc, aduceți la fierbere, adăugați roșia trecută printr-o sită și cealaltă jumătate a amestecului de creveți, coborâți focul și fierbeți foarte lent timp de aproximativ cincisprezece minute, apoi îndepărtați frunza de dafin și pătrunjelul. , se adaugă smântâna, se adaugă sare dacă este necesar și se lasă la gătit, amestecând din nou câteva minute.
Se toarnă jumătate din sosul pregătit pe mere, iar cealaltă jumătate într-o barcă cu pâine.
Serviți imediat pe masă.
