Cum se face risotto alla pescatora cu creveți, ingrediente și un ghid pentru prepararea acestui delicios prim fel de pește cu aroma de vin alb și pepolino.
Ingrediente pentru 4 persoane
- Orez gr. 300
- Canocchie gr. 500
- 4 căței de usturoi
- Pătrunjelul
- Pepolino sau cimbru
- Vin alb
- Ulei de măsline
- Sare și piper
Cum se face risotto cu creveți
Spălați șoriciul și fierbeți-le, timp de un sfert de oră, într-un litru de apă sărată, la care veți adăuga un pahar de vin alb, puțin pepolino și 2 căței de usturoi.
Lasă-le să se răcească în bulion, taie-le în două pe lungime și extrage pulpa lor.
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
Într-o altă tigaie, ungeți usturoiul tocat fin și pătrunjelul în 6 linguri de ulei, înainte ca usturoiul să ia culoare, adăugați pulpa de creveți.
Se adaugă puțină sare și se gătește 5 minute, apoi se toarnă orezul.
Lăsați-l să se prăjească câteva minute, apoi fierbeți orezul cu bulionul de cicada.
La final se adaugă mai mult pătrunjel tocat și se servește risotto cu piper.
