Cum se face risotto cu cicatrici de mare, rețetă cu pătrunjel și vin alb cu gătit în bulionul obținut prin fierberea crustaceelor.

Ingrediente pentru 4 porții

- Pătrunjelul

- Pepolino sau cimbru

- Vin alb

- Ulei de măsline

- Orez gr. 300

- Cicadas gr. 500

- 4 căței de usturoi

- Sare și piper

Pregătirea risotto-ului cu cicatrici de mare

Spălați cicoarele și fierbeți-le, timp de un sfert de oră, într-un litru de apă sărată, la care veți adăuga un pahar de vin alb, puțin pepolino și 2 căței de usturoi.

Lasă-le să se răcească în bulion, taie-le în două pe lungime și extrage pulpa lor.

Citiri recomandate

• Taitei cu oua cu fructe de mare, reteta cu fasolari, scoici si midii
• Paste Paccheri cu scampi și vinete
• Ravioli de umplutură de sepie cu sos de dovlecel
• Spaghete cu sardine proaspete
• Paste de casă cu caracatiță pentru bebeluși și arugule proaspete

Într-o altă cratiță, rumenim 6 usturoi tocat fin și pătrunjelul în 6 linguri de ulei, înainte ca usturoiul să ia culoare, adăugați carnea de cigarute.

Se adaugă puțină sare și se gătește 5 minute, apoi se toarnă orezul. Lăsați-l să se prăjească câteva minute, apoi fierbeți orezul cu bulionul de cicada.

La final se adaugă mai mult pătrunjel tocat și se servește risotto cu piper.