Cum se gătește somonul într-o crustă de ciuperci, învelind peștele cu un amestec pe bază de champignons, ierburi aromate, smântână, albus de ou și pâine sandwich.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 500 g file de somon
- 100 g de ciuperci champignon deja curățate
- 150 g pâine sandwich
- 150 ml de smântână
- 1 albus de ou
- 1 fir de mărar
- 1 lingură de pătrunjel
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- semințe de susan
- sare și piper
Citiri recomandate- Orez termidore, rețetă originală cu sos
- Șapcă umplută ușor de făcut într-o tigaie cu vin alb
- Hârtele umplute cu pâine și prăjite
- Talpa Nicoise: reteta cu lamaie
- Fileuri de pește San Pietro la grătar
Cum se prepară somonul crustă de ciuperci
Într-o tigaie cu 2 linguri de ulei de măsline extravirgin și 1 lingură de apă, gătiți șampanii feliați, adăugând un vârf de sare și piper.
Scoateți fileul de somon de pe piele.
Egalizați-l din toate părțile, așezând resturile obținute în blender.
Adăugați în blender pancarrè-ul tăiat cubulete, ierburile tocate, smântâna, albușurile de ou și șampanii gătite, apoi amestecați totul și puneți-l la frigider pentru aproximativ jumătate de oră.
Întindeți amestecul de ciuperci între 2 foi de folie de plastic, aplatizându-l cu un știft până se obține un strat de aproximativ 1/2 centimetru înălțime.
Scoateți filmul de sus, aranjați fileul de somon și rulați amestecul de ciuperci în jurul său.
Pune somonul proaspăt obținut într-o crustă de ciuperci pe o tavă acoperită cu hârtie pergament, presară-l cu semințe de susan și coace-l la 200 ° C timp de 15 minute.
Scoate somonul crust din cuptor și lasă-l să se odihnească câteva minute înainte de a-l tăia în felii.