Cum se face risotto cu sos de roșii, o rețetă pentru a fi gătită într-o tigaie, gătită treptat în bulion și care trebuie servită presărată cu parmezan rasă.
Ingrediente 4 porții
- 1 pahar mic de vin alb
- 2 linguri de parmezan ras
- 1 litru de bulion de legume
- ulei de măsline extravirgin
- 200 gr. Orez Carnaroli
- aproximativ jumătate de ceapă
- 4 sau 5 roșii coapte
- sare și piper
Pregătirea risotto-ului cu sos de roșii
Tăiați roșiile în bucăți mici după îndepărtarea cojii, scufundându-le în apă clocotită timp de 2 minute.
Prăjiți ceapa într-o tigaie cu uleiul, presărați vinul alb și lăsați să se evapore, după ce adăugați roșiile tocate, sare și gătiți timp de 5 minute.
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
Între timp, aduceți bulionul la fiert.
Adăugați orezul în sosul de roșii, turnând bulionul încins puțin câteodată și amestecând până la sfârșitul gătitului, aproximativ 15-18 minute.
După ce îl scoateți de pe foc, adăugați brânza rasă și condimentați cu sare și piper, dacă este necesar.
