Cum se face risotto cu cârnați monzese, rețetă, inclusiv luganega di Monza, unt, ceapă, bulion de carne, vin roșu uscat, brânză parmezan rasă, sare și piper proaspăt măcinat.

Ingrediente pentru 4 persoane

- 400 g de orez

- 200 g luganega di Monza

- 1/2 ceapă feliată fin

- 50 g de unt

- 1 litru de bulion de carne

- 1/2 pahar de vin roșu uscat

- 3 linguri de parmezan ras

- sare

- piper proaspăt măcinat

Cum se prepară risotto cu cârnați din Monzese

Puneți luganega într-o cratiță acoperită cu apă clocotită, ridicați fierberea la foc mare, apoi scurgeți-o, curățați-o și tăiați-o în bucăți mici.

Citiri recomandate

• Timne de pene la cuptor cu sos de carne
• Spaghete cu sos de carne mixt
• Timbale de orez și carne tocată
• Paste cu slănină în alb
• Paste în stil roman cu șuncă gătită

Pune-l înapoi în aceeași cratiță cu o lingură de vin roșu și gătește-l timp de cinci minute la foc mic.

Îndepărtați tigaia de pe foc și lăsați conținutul pe capac timp de cincisprezece minute pentru a forma un pic de grăsuță.

Între timp, se rumenește ceapa într-o cratiță cu untul, se condimentează cu sare, piper și se toarnă orezul, amestecând până se asimilează condimentul, apoi se adaugă vinul rămas și se lasă să se evapore, întorcându-se întotdeauna cu o lingură de lemn.

Continuați să gătiți orezul adăugând puțin bulionul la fiert și continuați să rotați.

Când orezul este gătit al dente, adăugați brânza rasă, amestecați-o cu grijă și turnați-o într-o tavă cu luganega și sosul său în centru. Serviți-l imediat pe masă.