Risotto cu ciuperci de porcini uscați


post-title

Cum se face risotto cu ciuperci de porcini uscați, ce ingrediente sunt necesare, procesul de gătire cu bulion de carne și timpul necesar pentru a-l găti.


Ingrediente pentru 4 persoane

- 320 gr carnaroli sau orez arborio

- 70 gr ciuperci porcini uscate


- jumătate de litru de bulion de carne

- 1 ceapă mică

- 50 gr unt


- 1 lingura ulei de masline extravirgin

- 1 dl de vin alb uscat

- 1 lingură de pătrunjel


- 50 gr cașcaval parmezan ras

- sare și piper

Citiri recomandate
  • Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
  • Timbale de orez și vinete coapte
  • Tagliatelle cu sos de șofran și midii
  • Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
  • Tagliatelle cu creveți și ardei

Prepararea risotto cu ciuperci de porcini uscați

Scufundați ciupercile de porcini uscați într-un bol cu ​​apă caldă, doar suficient pentru a le acoperi complet.

Așteptați cel puțin 30 de minute, imediat ce s-au înmuiat, scurgeți-le, tocați-le și păstrați lichidul înmuiat, după ce l-ați filtrat pentru a elimina orice reziduu pământesc, între timp aduceți bulionul la fiert într-un vas.

Tăiați fin ceapa și puneți-o în tigaie cu 10 g de unt tocat, împreună cu uleiul, lăsați să se prăjească un minut la foc mic, apoi adăugați ciupercile și amestecați bine, astfel încât să se amestece perfect, continuați să gătiți timp de un minut .

Se adaugă orezul și se prăjesc la foc mediu, amestecând, apoi se amestecă cu vinul și se udă cu lichidul înmuiat de ciuperci.

De îndată ce acest lucru a fost absorbit, începeți să turnați bulionul fierbinte cu o lingură, așteptați să se absoarbă și apoi adăugați-l pe următorul și așa mai departe până la sfârșitul gătitului, după aproximativ 15 minute, amestecând des.

Se condimentează cu sare și piper, se amestecă și se îndepărtează de la foc, încorporând restul de unt în bucăți, pătrunjelul tocat și se servește cu o stropire de parmezan rasă.

Paste cu hribi (Martie 2024)


Tag-Uri: Primii clasici
Top