Cum se face risotto cu anghinare și cârnați, o rețetă care trebuie pregătită într-un timp scurt în mod clasic sau cu gătit în bulion de legume adăugat în doze mici pentru timpul necesar.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 250 gr orez
- 300 gr inimi de anghinare congelate
- cârnați de 200 gr
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri de pătrunjel tocat
- 1 cățel de usturoi
- o jumătate de pahar de vin alb uscat
- bulion de legume jumătate de litru
- 4 linguri de parmezan rasă
- sare și piper
Citiri recomandate- Timne de pene la cuptor cu sos de carne
- Spaghete cu sos de carne mixt
- Timbale de orez și carne tocată
- Paste cu slănină în alb
- Paste în stil roman cu șuncă gătită
Prepararea risotto-ului cu anghinare și cârnați
După decongelarea lor, tăiați inimile de anghinare în pene mici, apoi decojiți cârnații și aruncați-o cu o furculiță, apoi rumeniți-o într-o tigaie antiaderentă timp de 5 minute, fără să adăugați grăsime, așteptând să fie bine rumenită, apoi scurgeți și transferați-o. într-o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie.
Acum luați o altă tigaie și încălziți uleiul, apoi adăugați o lingură de pătrunjel și lăsați-o să se scufunde câteva clipe, apoi adăugați anghinare, sare, piper și usturoi decojit, apoi lăsați la aromă câteva clipe, până când usturoiul devine auriu, după îndepărtarea reziduurilor și turnarea orezului.
Amestecați și lăsați orezul să se prăjească, apoi amestecați cu vinul. Se toarnă o mănușă de bulion fierbinte și, imediat ce aceasta a fost absorbită, se adaugă același lucru și se continuă în acest fel până la sfârșitul gătitului, orezul trebuie să fie doar suplu și al dente.
Adăugați cârnați, pătrunjelul rămas și brânza, amestecând la foc mic aproximativ un minut, după ce ați servit pe masă.
