Cum să gătești un bun risotto marinara roșu, lista ingredientelor cu un ghid pentru gătirea acestei rețete cu roșii cu arome de pește, cu sepie, caracatiță, creveți și midii.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 250 gr orez
- 100 g sepie
- 100 g caracatiță pentru bebeluși
- 1 ceapă
- 1 cățel de usturoi
- ulei de măsline extravirgin
- o jumătate de pahar de vin alb uscat
- 400 gr roșii decojite
- pulbere de ardei iute
- creveți de 100 gr
Citiri recomandate- Taitei cu oua cu fructe de mare, reteta cu fasolari, scoici si midii
- Paste Paccheri cu scampi și vinete
- Ravioli de umplutură de sepie cu sos de dovlecel
- Spaghete cu sardine proaspete
- Paste de casă cu caracatiță pentru bebeluși și arugule proaspete
- câteva frunze de busuioc
- 1 lingură de pătrunjel
- 5 dl bulion de legume
- 300 gr midii deja curățați
- 1 lămâie
- sare
Prepararea risotto marinara rosie
Se curăță de sepie, se decojesc, se taie pungile în fâșii și tentaculele în bucăți mici.
Scoateți ciocul excitat din caracatiță și împărțiți-l în jumătate.
Cojim ceapa și o tăiem mărunt, decojim usturoiul și o mărunțim.
Încălziți două linguri de ulei într-o cratiță cu usturoiul, imediat ce este maro auriu, îndepărtați-l și săturați ceapa.
Adăugați țapița și caracatița, așteptați să își piardă apa, apoi udați-le cu vinul, lăsați-o să se evapore și adăugați roșiile decojite mărunțite.
Se condimentează cu sare și se condimentează cu puțin ardei iute, apoi se gătește la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
Adăugați creveții, busuiocul, roșiile decojite și pătrunjelul tocat pe jumătate, adăugați orezul și adăugați bulionul clocotit, gătind păstrând gazul scăzut.
Între timp, puneți midii într-o tigaie cu un capac, mențineți căldura mare pentru a le deschide pe toate, apoi coajați-le și adăugați-le la orez, amestecați și adăugați o coajă de lămâie rasă.
Se scoate de pe foc și se condimentează cu puțin ulei, se amestecă și se servește presărat cu pătrunjelul tocat rămas.
