Cum se face lasagna roșie, rețetă cu sfeclă roșie printre ingrediente, alternând un strat de ricotta din oi, unul din broccoli și unul cu felii de provola afumată.

Ingrediente pentru 4 persoane

Pentru paste

- 250 g de făină albă "00"

- 1 sfeclă roșie

- 2 ouă

- 1 lingura de ulei de masline extravirgin

- sare

Pentru umplere

- 1 broccoli

- 230 g de ricotta oilor

- 120 g de provola afumată

Citiri recomandate

• Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
• Timbale de orez și vinete coapte
• Tagliatelle cu sos de șofran și midii
• Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
• Tagliatelle cu creveți și ardei

- 8 linguri de parmezan

- 6 linguri de ulei de măsline extravirgin

- unt

- 1 cățel de usturoi

- nucsoara

- sare și piper

Cum se prepară lasagna roșie cu ricotta și broccoli

Tăiați vârful rădăcinei de sfeclă și blaturile, spălați-l și fierbeți-l în apă rece adusă la fiert până când, introducând o furculiță în interior, va fi moale, apoi scurgeți-o.

Între timp, puneți făina pe o suprafață de lucru și trageți ouăle în centru, adăugați ulei și sare.

Amestecați sfecla, puneți pulpa într-o cheesecloth și strecurați-o peste ouă.

Frământați ingredientele până când se obține o pastă netedă și omogenă, acoperiți-l cu un șervețel și lăsați-l să se odihnească.

Spălați și fierbeți blaturile de broccoli în apă clocotită câteva minute, apoi scurgeți-le și gătiți-le într-o tigaie cu uleiul de măsline, cuișorul de usturoi și sarea.

Într-un bol, amestecați ricotta cu parmezanul, sarea, piperul și nucșoara.

În acest moment, turnați pastele cu mașina și tăiați-le în dreptunghiuri, scufundați-le în apă fiartă sărată cu o picătură de ulei, din când în când în cantitatea necesară pentru a forma stratul de paste, apoi scurgeți-le.

Ungeți vasul de copt și compuneți lasagna alternând un strat de paste, unul cu ricotta, unul cu broccoli, apoi din nou un strat de paste și, în sfârșit, unul din felii de provola.

Repetați totul până când ingredientele sunt consumate.

Se termină cu pastele presărate cu parmezan ras și fulgi de unt.

Se coace la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute.