Cum se fac raviolele umplute cu vinete și ricotta cu sos de roșii marinate în ierburi, rețetă pentru un fel de mâncare bogat în arome și arome, care amintește de aromele de vară.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pentru paste
- 400 g puf de paste proaspete cu ou
Pentru umplutură și sos
- 2 vinete
- 1 cățel de usturoi
- 250 g brânză de cabană
- 8 linguri de parmezan
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 200 g roșii cherry
- 4 frunze de busuioc
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
- sare și piper
Pentru marinada
- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 5 frunze de busuioc
- 1 cățel de usturoi
- 1 fir de cimbru
- 1 fir de mentă
- 1 ardei iute
Cum se prepară raviolele umplute cu vinete și ricotta
Spălați și răsfoiți toate ierburile necesare pentru marinată, apoi puneți-le într-un bol.
Încălziți uleiul într-o tigaie cu cățelul de usturoi și ardeiul iute, apoi turnați-l peste ierburile pregătite și lăsați la marinat o jumătate de oră.
Coajă vinetele, le tai cubulețe și le servești într-o tigaie cu 2 linguri de ulei de măsline și un cățel de usturoi.
Când vinetele s-au înmuiat, transferați-le într-un recipient, așteptați până devin călduțe și apoi adăugați ricotta, 5 linguri de parmezan, sare, piper și busuioc tăiate în fâșii de julienne.
Se umple pastele cu amestecul de vinete și se taie ravioli.
Între timp spălați roșiile cherry și scufundați-le în apă clocotită timp de câteva secunde, apoi scurgeți-le, decojiți-le și împărțiți-le în jumătate, apoi puneți-le într-un colizor pentru a le lăsa să se scurgă de apă.
După ce scurgem roșiile cherry și le ungem într-o tigaie timp de câteva minute cu uleiul aromatizat și filtrat anterior.
Într-o tigaie cu apă sărată clocotită, scufundați ravioli în ele, apoi scurgeți și condimentați cu roșiile încă calde, ierburile scurse de marinată și parmezanul răcit.
Serviți raviolele fierbinți.
