Cum să gătești șaua de iepure umplută, înfășurând iepurele dezosat cu felii de slănină și făcând o umplutură făcută din carne de iepure, smântână, praz, albus de ou și prune.
Ingrediente pentru 6 persoane
- 1 iepure
- 100 g slănină feliată
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 300 ml vin alb
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 1 băț de țelină
- 1/2 linguriță de amidon
- 1 buchet de plante aromatice (cimbru, rozmarin, maghiran)
- 100 ml smântână proaspătă
Citiri recomandate- Chiftelute prajite cu cartofi, slanina si nuci
- Mistreț în salam cu măsline și roșii
- Pântecele de vițel fiert la temperatură joasă
- Tocană de vițel fragedă
- Piept de pui cu migdale
- 1 albus de ou
- 30 g praz
- 8 prune fără pietre
- sare și piper
Cum se prepară șaua de iepure umplută
Dezosat iepurele și tocat pulpa coapselor.
Într-un bol puneți carnea de iepure tocat, albusul de ou, prazul tocat, smântâna, sare și piper, apoi cu o lingură de lemn lucrați bine amestecul.
Pe o foaie de hârtie pergament întindeți feliile de slănină și așezați șaua de iepure pe ea, apoi întindeți-o cu jumătate din amestec și așezați prunele în centru, în lungime.
Acoperiți cu restul umpluturii, rostogoliți hârtia și legați-o de capetele bomboanelor.
Pune iepurele învelite în hârtie într-o tigaie împreună cu oasele tocate, țelina, morcovul, ceapa tăiată cubulețe, ierburile aromate și uleiul de măsline extra virgin.
Se coace 45 de minute la 180 ° C.
Scoateți tigaia din cuptor și transferați-o la foc adăugând vinul alb, apoi reduceți la jumătate.
Filtrați lichidul de gătit și îngroșați-l cu amidonul diluat în 1 lingură de apă rece.
Condimentează cu sare, taie iepurele în felii și servește-l pe masă.
