Cum se prepară gnocchi de cartofi cu pesto de fasole fava și cozi de creveți, rețetă pentru un prim fel foarte gustos și hrănitor, aromat cu mentă proaspătă, usturoi și ardei iute.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pentru găluște
- 1 kg de cartofi albi înfloriți
- 300 g de făină albă "00"
- sare
Pentru pesto de fasole:
- 2 kg fasole largă proaspătă cu păstăi
- 250 g cozi de creveți
- 6 linguri de pecorino proaspăt
- 1/2 cui de usturoi
- ardei iute
Citiri recomandate- Taitei cu oua cu fructe de mare, reteta cu fasolari, scoici si midii
- Paste Paccheri cu scampi și vinete
- Ravioli de umplutură de sepie cu sos de dovlecel
- Spaghete cu sardine proaspete
- Paste de casă cu caracatiță pentru bebeluși și arugule proaspete
- 12 frunze proaspete de mentă
- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
- sare
Cum se prepară gnocchi de cartofi cu pesto de fasole fava și cozi de creveți
Spălați și fierbeți cartofii în pielea lor într-o tigaie cu apă sărată.
Scurgeți-le, curățați-le și treceți-le în mașina de cartofi.
Lăsați piureul să se răcească și apoi adăugați făina necesară și un vârf de sare, amestecați bine ingredientele și cu amestecul rezultat formați cilindri pe o placă de patiserie înăbușită, apoi tăiați-i în bucăți de aproximativ un centimetru și jumătate lungime și păstrați-i deoparte. bine distanțate.
Se taie fasolea, se curăță și se zdrobesc într-un mortar cu usturoi, 5 frunze de mentă și ulei de măsline, pentru a obține un piure.
Adăugați brânza pecorino răcită în smântână, amestecați și condimentați cu sare.
Curățați cozile de creveți, curățați-le și tăiați-le în cuburi, lăsând unele dintre ele întregi pentru decor.
Într-o oală cu apă sărată abundentă, clocotită de gnocchi și toate cozile de creveți.
De îndată ce gnocchi-urile ies la suprafață, scurgeți și condimentați cu pesto de fasole, un vârf de ardei iute și cozile de creveți tăiate.
În cele din urmă decorați cu cozile de creveți întregi și frunzele de mentă rămase.
Servim gnocchi-ul fierbinte cu o presărare de brânză pecorino răzuită.
