Cum să gătești coșul de porc cu sos de vin roșu aromat cu cuișoare, scorțișoară, boabe de ardei și coajă de portocală, o rețetă plină de aromă.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 400 g de coajă de porc
- 8 felii de slănină murată
Pentru sos
- 1/2 litru de vin roșu Nebbiolo
- 1 băț de scorțișoară
- 4-5 cuișoare
- boabe de ardei
- coaja de portocala
- 500 g de grund demi-glace
Cum se prepară coșul de porc cu sos de vin
Împărțiți fileul de porc în 4 părți, înfășurați-l în slănină murată și rumeniți-o într-o tigaie până când exteriorul slănină devine crocant.
Citiri recomandate- Chiftelute prajite cu cartofi, slanina si nuci
- Mistreț în salam cu măsline și roșii
- Pântecele de vițel fiert la temperatură joasă
- Tocană de vițel fragedă
- Piept de pui cu migdale
După ce transferați carnea în cuptor la 200 ° C pentru aproximativ 8 minute.
Reduceți vinul roșu cu toate aromele la jumătate și adăugați fundul demi-glace obținut prin degajarea fundului de gătit al cărnii cu bulion și apoi legați sosul cu unt și făină, apoi reduceți din nou cu 20%.
Tăiați fileurile în jumătate, adăugați puțină sare și piper, apoi completați cu sosul pregătit.
