Cum să gătești fazanul cu struguri albi, rețetă care presupune înfășurarea animalului cu frunze de viță și felii de slănină, care trebuie gătită într-o tigaie în mai puțin de o oră.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 1 1,2 kg fazan nou
- inima și ficatul fazanului
- 500 g struguri albi
- 6 frunze de viță spălate și uscate
- 6 felii de slănină
- 3 linguri de ulei de măsline
- 30 g unt
- 1 lingură de pătrunjel
- un vârf de cimbru
- 1 frunză de dafin
Citiri recomandate- Chiftelute prajite cu cartofi, slanina si nuci
- Mistreț în salam cu măsline și roșii
- Pântecele de vițel fiert la temperatură joasă
- Tocană de vițel fragedă
- Piept de pui cu migdale
- 1 pahar de rachiu
- suc de lamaie
- câteva linguri de vin alb uscat
- sare și piper
Pregătirea fazanului cu struguri și slănină
Curățați, flacați și spălați fazanul cu puțină apă și lămâie, procedați la fel cu ficatul și inima, după ce uscați totul.
Spălați pătrunjelul și formați un buchet împreună cu frunza de dafin.
Sare și piper partea interioară a fazanului, apoi înfășurați-l mai întâi cu frunzele de viță de vie, fără tulpină, apoi cu feliile de slănină, apoi legați-o cu o sfoară subțire.
Tăiați fin ficatul și inima.
Se încălzește, într-o tigaie, ulei și unt, apoi se adaugă fazanul, rumenindu-l uniform cu o flacără vie.
Adăugați ficat și inimă, lăsându-le să se aromateze, apoi adăugați buchetul aromat și cimbru.
Se toarnă țuică și se lasă să se evapore, păstrând mereu focul viu.
Acoperiți tigaia și continuați să gătiți la foc mic încă 45 de minute, adăugând câteva linguri de vin.
Spălați, uscați și coajați strugurii.
Scoateți fazanul din recipientul de gătit, păstrându-l cald, apoi puneți strugurii în aceeași tigaie, gătindu-l la foc foarte mic timp de aproximativ 20 de minute.
Scoateți sfoara, slănina și frunzele de viță de vie, așezând fazanul pe o farfurie de servire, încălzită anterior, turnând peste struguri și sucurile de gătit, odată terminate, serviți imediat pe masă.
