Modul de preparare a pastei cu hamsii proaspete, instrucțiuni pentru prepararea sosului cu care vor fi asezonate garganelli sau alt tip de paste proaspete.
Ingrediente pentru 4 porții
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- cimbru
- busuioc
- 1 plic de șofran
- 50 gr pâine de casă
- 350 gr garganelli proaspete
- 400 gr de hamsii proaspete
- 1 cățel de usturoi
- 1 praz
- sare și piper
Citiri recomandate- Taitei cu oua cu fructe de mare, reteta cu fasolari, scoici si midii
- Paste Paccheri cu scampi și vinete
- Ravioli de umplutură de sepie cu sos de dovlecel
- Spaghete cu sardine proaspete
- Paste de casă cu caracatiță pentru bebeluși și arugule proaspete
Cum să gătești pastele cu sos de hamsie
Cojim usturoiul și îl mărunțim, apoi curățăm prazul și tăiem-l în felii.
Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați usturoiul și prazul, o linguriță de cimbru și 1 busuioc tocat, șofran. Se amestecă bine și se lasă la rumenit timp de 4 minute, amestecând ocazional folosind o lingură de lemn.
Adăugați hamsele curățate, dezbrăcate de osul central, spălate și uscate, apoi sare, piper și fierbeți aproximativ 10 minute.
Puneți pâinea în mixer și acționați aparatul mic până când veți avea un bob de adăugat în sosul de pește, amestecați și îndepărtați de pe foc.
Între timp, fierbeți garganelli în apă sărată la fierbere cât timp este necesar, apoi scurgeți și condimentați cu sosul pregătit, însoțind, după gust, cu pecorino răcit.
