Paste Paccheri cu scampi și vinete


post-title

Cum să gătești paste similare cu paccheri cu scampi și vinete, un fel de mâncare cu un gust rafinat, elaborat cu un sos de mare însoțit de vinete prăjite.


Ingrediente pentru 4 persoane

- 400 g paccheri

- 15 creveți


- 1 vinete

- 1/2 pahar de vin alb

- 10 roșii cherry


- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin

- 150 g de țelină tocată, morcov și ceapă

- 1 șot


- 1/2 ardei iute

- pătrunjel

Citiri recomandate
  • Taitei cu oua cu fructe de mare, reteta cu fasolari, scoici si midii
  • Paste Paccheri cu scampi și vinete
  • Ravioli de umplutură de sepie cu sos de dovlecel
  • Spaghete cu sardine proaspete
  • Paste de casă cu caracatiță pentru bebeluși și arugule proaspete

- sare și piper

- ulei de semințe pentru prăjit

Cum se prepară paccheri cu scampi și vinete

Tăiați coada creveților și extrageți pulpa intactă păstrând cochilii.

Într-o cratiță cu puțin ulei de măsline, rumeniți rapid țelina, morcovul și ceapa, apoi adăugați cojile și amestecați cu vinul.

Acoperiți cu apă rece și lăsați să fiarbă ușor 1 oră și jumătate.

Când bulionul este redus, treceți-l la moara de legume pentru a stoarce bine capetele, apoi condimentați cu sare.

Tăiați vinetele în pene, îndepărtând partea albă centrală cu semințele, feliați-o în cuburi și prăjiți-le în ulei de semințe fierbinte, apoi scurgeți-le pe prosoape de hârtie.


Sărgăți șuvițele tocate într-o tigaie cu uleiul și ardeiul iute, adăugați roșiile cherry tocate și lăsați la foc mare.

După un timp, adăugați pulpa de creveți și vinetele prăjite în cuburi.

Presărați pătrunjelul și turnați bulionul de crevete, reducându-l la o flacără scăzută.

Înmuiați pachetul într-o tigaie cu apă clocotită sărată, scurgeți-le al dente și terminați de gătit pastele într-o tigaie cu sosul, adăugând bulionul dacă este necesar.

Tag-Uri: Primele cursuri de pește
Top