Cum se face talpa Nicoise însoțită de felii de lămâie, roșii ușor ofilite, măsline și hamsii, gătind peștele pe farfurie după ce le-am umflat și uns cu ulei.

Ingrediente pentru 4 persoane

- 4 tălpi

- 350 g de roșii decojite și semințate

- 4 linguri de ulei de măsline

- 20 g de unt

- 2 hamsuri sărate

- 1 cățel de usturoi pisat

- 1 lingura de masline negre

- Câteva frunze de busuioc sau tarhon

- 1 lămâie

- 2 linguri de făină

Citiri recomandate

• Orez termidore, rețetă originală cu sos
• Șapcă umplută ușor de făcut într-o tigaie cu vin alb
• Hârtele umplute cu pâine și prăjite
• Talpa Nicoise: reteta cu lamaie
• Fileuri de pește San Pietro la grătar

- sare și piper

Cum se prepară talpa Nicoise

Curățați tălpile îndepărtând capul, intestinele și pielea, apoi spălați-le și lăsați-le să se scurgă.

Între timp, coaja de lămâie îndepărtând, de asemenea, toată pielea albă și semințele, apoi tăiați-o în felii subțiri și păstrați-o deoparte.

Spălați bine ansoasele în sare și îndepărtați osul.

Faina usor talpile, unge-le cu ulei și pune-le pe farfuria fierbinte.

Gătiti-le bine mai întâi pe o parte și apoi întoarceți-le pe cealaltă, întindeți-le întotdeauna cu ulei și păstrați-le calde cât sunt gata.

Într-o tigaie cu untul, rumenim cățelul de usturoi zdrobit, adăugăm tarhonul sau frunzele de busuioc, roșiile, sarea și piperul, apoi lăsăm să se gătească la foc mare doar cinci minute, pentru ca roșiile să nu se transforme în sos.

Luați tălpile păstrate calde, săriți-le, ardeți-le ușor și aranjați-le pe o tavă încălzită anterior, aranjați roșiile și feliile de lămâie cu un măslin înfășurat în jumătate de hamsă deasupra.

Se serveste imediat fierbinte.