Cum se prepară ciupercile de gorgonzola cu muștar și sos de ou pentru arpagic, suc de lămâie și ulei de măsline.
Ingrediente pentru 4 porții
- 1 gălbenuș de ou
- 1/2 lingură de oțet de vin alb
- 6 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 300 gr. de ciuperci champignon
- suc de jumătate de lămâie
- 1 lingura de mustar
- 50 gr. de gorgonzola
- 1 buchet de arpagic
- sare și piper
Prepararea ciupercilor și a gorgonzolei
Tăiați brânza în bucăți mici și spălați ciupercile după ce le curățați de pământul care poate fi prezent pe ele.
Citiri recomandate- Puf cremă cu anghinare: rețetă savuroasă, ingrediente pentru aluat
- Aperitiv francez cu legume
- Canapele cu fileuri de hamsie
- Salată de pui cu țelină și maioneză
- Canapè de somon și ouă mărunțite
După uscare, tăiați-le în felii subțiri, puneți-le într-un bol și presărați-le cu suc de lămâie, pentru a nu le înnegri.
Spală arpagicul și taie-le. Scurgeți ciupercile și uscați-le ușor cu un prosop.
Puneți muștarul, gălbenușul de ou, sarea, piperul, o lingură de apă și oțetul într-un bol, bateți totul cu o furculiță și, în timp ce faceți acest lucru, adăugați uleiul picurându-l într-o ceață.
Combinați arpagicul și gorgonzola, amestecând bine toate ingredientele până când obțineți un amestec omogen.
În cele din urmă, aranjați ciupercile pe farfurie pentru a le servi, stropindu-le cu sosul de brânză pe toată suprafața lor.