Cum se gătește peștișor în sos verde, rețetă cu ingrediente necesare care explică întregul proces de preparare, de la curățarea peștișorului până la marinarea și gătirea la cuptor înainte de a servi pe masă.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 700 gr de pești de pești, cunoscuți mai ales ca pești de pești
- 50 gr unt
- 4 linguri de vin alb uscat
- ulei de măsline în cantitate necesară
- 1 linguriță de muștar dulce
- Sosul Worcester după cum este necesar
- 1 fir de rozmarin
- 1 fir de salvie
- 1 cățel de usturoi
- sare și piper
Citiri recomandate- Orez termidore, rețetă originală cu sos
- Șapcă umplută ușor de făcut într-o tigaie cu vin alb
- Hârtele umplute cu pâine și prăjite
- Talpa Nicoise: reteta cu lamaie
- Fileuri de pește San Pietro la grătar
Prepararea peștișorului în sos verde
Cu un cuțit ascuțit și flexibil, îndepărtați toată pielea de pe peștișor, apoi eliminați complet oasele.
După spălarea și uscarea salviei și a rozmarinului, îndepărtați frunzele de rozmarin și aranjați-le, împreună cu salvia mărunțită, într-un bol.
După ce se face acest lucru, se adaugă o linguriță de muștar, câteva picături de sos Worcester, usturoi zdrobit, patru linguri de ulei, vin alb și un vârf de piper proaspăt măcinat.
Amestecați cu o furculiță până când toate ingredientele sunt perfect amestecate.
Puneți peștele într-un recipient adecvat, apoi turnați lichidul peste el pentru a se prepara mai întâi în vas.
Întoarceți peștele pentru a-l aromatiza uniform și lăsați-l să stea aproximativ o oră.
Cu douăzeci de minute înainte de servire, introduceți în cuptor un recipient adecvat pentru a salta și doar cu o dimensiune suficientă pentru a ține peștele, apoi închideți cuptorul programându-l la temperatura maximă pentru o gătire de 5 minute.
Între timp, scurgeți peștișorul și împărțiți untul în bucăți mici.
După cinci minute, scoateți recipientul și așezați peștele pe el, așezând bucățile de unt deasupra.
Introduceți recipientul înapoi în cuptor, cu temperatura întotdeauna la maxim, făcându-l să fie gătit timp de cincisprezece minute, având grijă să reduceți temperatura cu 50% după primele 5 minute de gătit.
Nu uitați să întoarceți peștișorul și să îl presărați cu o lingură de lichid de macerare păstrat deoparte.
După terminarea gătitului, sareți preparatul și păstrați-l la cuptor oprit timp de trei minute înainte de a-l servi pe masă.
