Cum se gătește Casentino scottiglia, rețeta tipică toscană cu carne mixtă, lista ingredientelor necesare și metodologia de preparare pentru un al doilea fel de mâncare excelent, care să fie gătit într-o tigaie.

Ingrediente pentru 6 persoane

- 12 bucăți de carne de porc

- 12 bucăți de mușchi de vită

- 12 bucăți de pui, pinteni, rață

- 6 bucăți de miel

- O ceapă

- Un morcov

- O tulpină de țelină

- Pătrunjelul

- Busuioc (în sezon)

- Vin roșu

Citiri recomandate

• Chiftele cu carne de vita cu cartofi, slanina si nuci
• Mistreț în salam cu măsline și roșii
• Pântecele de vițel fiert la temperatură joasă
• Tocană de vițel fragedă
• Piept de pui cu migdale

- Roșii coapte sau decojite gr. 500

- Bulion mic

- Pâine de casă

- Ulei de măsline

- Sare și piper

Cum se prepară scottiglia

Într-o tigaie foarte mare, rumenim toate carnea, fără ulei, apoi acoperim-le cu ceapă tocată, țelină, morcov, pătrunjel și busuioc.

Când totul este bine rumenit, presărați cu 2 pahare de vin și lăsați-l să se evapore încet.

Apoi se adaugă roșiile, sarea, piperul și se gătește, acoperite, timp de peste 2 ore.

La final, carnea trebuie să fie foarte moale, pulpa trebuie detașată de oase și sosul trebuie să fie abundent.

Serviți totul, nu prea fierbinte, pe felii de pâine prăjite.