Rețetă minestrone milaneză


post-title

Cum se face minestrone milaneză, cu varză de savuroasă, dovlecel, morcovi, ceapă, țelină, ceapă de primăvară decojită, cartofi, fasole borlotti proaspete sau uscate, roșii, sos de roșii, usturoi, salvie, rozmarin, pătrunjel, slănină sau untură, șorici proaspete carne de porc, parmezan ras, sare și piper.


Ingrediente pentru 8 persoane

- 200 g de orez

- 300 g de varză de savuroasă


- 3 morcovi

- 1 dovlecel

- 1 ceapă


- 300 g de ceapă de coajă de coajă

- 1 țelină mică

- 300 g boabe de borlotti proaspete decojite (sau 100 g boabe uscate și înmuiate)


- 3 cartofi

- 1 roșie coaptă, decojită și semințată

Citiri recomandate
  • Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
  • Timbale de orez și vinete coapte
  • Tagliatelle cu sos de șofran și midii
  • Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
  • Tagliatelle cu creveți și ardei

- 1 linguriță sos de roșii (într-un tub)

- 1 cățel de usturoi

- 1 fir de rozmarin

- 1 fir de salvie

- 1 buchet de patrunjel

- 60 g slănină feliată sau untură

- 100 g de coajă de porc proaspătă tăiată în bucăți mici


- 100 g parmezan ras

- sare și piper

Cum se prepară minestrone milaneză

Curățați și spălați toate legumele.

Tăiați pătrunjelul, salvia, rozmarinul, slănină și ceapa, apoi puneți-le în blender.

După ce le-ați amestecat, așezați-le într-o tigaie să se prăjească, apoi adăugați șoriciul, cartofii întregi și toate legumele tăiate în felii, excluzând varza de savuroasă.

Acoperiți cu trei litri de apă sărată și gătiți încet la foc mediu timp de două ore și jumătate, apoi adăugați sosul de roșii, varza tăiată în fâșii de julienne și orezul, continuați să gătiți încă douăzeci de minute.


Când toate legumele sunt foarte fierte și coaja aproape redusă la jeleu, scoateți de pe foc și adăugați un vârf de piper și multă brânză rasă.

Această minestrone poate fi servită atât caldă, cât și rece, în funcție de anotimp și gust.

Italian Minestrone Soup | Gennaro Contaldo (Martie 2024)


Tag-Uri: Primii clasici
Top