Cum se prepară friptură de carne în caserolă, rețeta cu șuncă crudă pentru a fi gătită într-o tigaie cu sos de roșii și ciuperci sau pentru a fi fiartă în apă clocotită, înfășurând-o mai întâi în cheesecloth.
Ingrediente pentru 6 persoane
- 500 g carne de vită tocată
- 40 g parmezan ras
- 40 g de șuncă crudă
- 1/2 cană de lapte
- 1 cană de pesmet
- 2 ouă
- 1 buchet de mirosuri mărunțite tocat, busuioc, pătrunjel și țelină
- 1 pahar de vin alb uscat
- 50 g roșii decojite conserve
- 25 g de ciuperci uscate înmuiate în apă caldă
Citiri recomandate- Chiftelute prajite cu cartofi, slanina si nuci
- Mistreț în salam cu măsline și roșii
- Pântecele de vițel fiert la temperatură joasă
- Tocană de vițel fragedă
- Piept de pui cu migdale
- 2 linguri de făină
- ulei de măsline după gust
- un vârf de nucșoară
- sare și piper
Cum se prepară făina de carne
Puneți pesmetul în laptele cald.
Tăiați șunca crudă în procesorul alimentar împreună cu carnea tocată deja și puneți-le într-un recipient cu parmezanul, nucșoara, pesmetele bine strecurate și ouăle ușor bătute, sarea, piperul.
Lucrează aluatul mai întâi cu o lingură de lemn și apoi cu mâinile ude.
Când aluatul devine compact, dați-i o formă alungită.
Într-o tigaie puneți uleiul, buchetul de mirosuri amestecate tocate și prăjiți-le timp de cinci minute.
Faina de fasole si pune-o in tigaie cu mirosurile, apoi rumeneste-o pe toate partile rotind-o cu grija.
Când a luat o culoare aurie frumoasă, udați-o cu vin alb, ridicați flacăra și lăsați-o să se evapore.
Scurgeți roșiile din lichidul de păstrare și tocați-le cu o furculiță, apoi strecurați ciupercile și puneți totul în tigaia din frisca.
Se lasă să se gătească într-o tigaie acoperită la foc mic timp de aproximativ o oră.
Scoateți bucata de carne de pe foc, lăsați-o să se răcească, tăiați-o în felii și puneți-le pe o tavă.
Încălziți sosul rămas în tigaie și cu aceasta presărați feliile de albuș de carne.
Serviți imediat.
