Cum se face anghilă marinată, rețetă pentru un fel de mâncare care poate fi servit atât ca fel principal, cât și ca aperitiv rustic, după ce l-ați lăsat la frigider să marineze două sau trei zile.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 700 g de anghilă
- 3 linguri de ulei de măsline
- ulei de semințe pentru prăjit
- câteva linguri de făină
- 2 căței de usturoi
- 2 cepe mari
- 2 boabe de piper
- 3/4 litru de oțet roșu
- 1 vârf de ardei iute roșu
- sare
Citiri recomandate- Orez termidore, rețetă originală cu sos
- Șapcă umplută ușor de făcut într-o tigaie cu vin alb
- Hârtele umplute cu pâine și prăjite
- Talpa Nicoise: reteta cu lamaie
- Fileuri de pește San Pietro la grătar
Preparat de anghilă marinată
Într-o oală, posibil în teracotă, puneți oțetul roșu, boabele de ardei și căței de usturoi zdrobiți.
Transferați tigaia la foc mic și lăsați-o să fiarbă cel puțin o jumătate de oră.
Frecați pielea de anghilă cu o cârpă foarte aspră sau cu instrumentul adecvat pentru scalarea peștilor.
Spălați anghila bine, îndepărtați intestinele și branhiile, tăiați-le în bucăți de aproximativ patru centimetri lungime, făinați-le ușor și prăjiți-le într-o tigaie de fier cu uleiul clocotit.
După ce le rumenim pe ambele părți, le sare, le scurgem pe prosoape de hârtie și le așezăm într-un bol.
Într-o tigaie cu trei linguri de ulei, rumeniți ușor ceapa tăiată fin, presărați-i cu puțină sare, presărați-o cu oțet roșu, amestecați și turnați totul peste bucățile de anghilă.
Lasă-le să se marineze două sau trei zile la frigider înainte de a servi.
