Cum se gătește minestrone lombardă, rețetă cu legume amestecate și slănină cu pulpă de roșii, cu aromă de parmezan și busuioc.

Ingrediente pentru 6 persoane

- 2 dovlecei

- 2 cartofi

- 3 frunze de varză

- 1 cățel de usturoi

- 30 g untură

- 1 lingură de pătrunjel

- 3 frunze de salvie

- 70 gr slănină

- 150 g de legume mixte pentru sărat, inclusiv ceapă, morcov și țelină

- 200 gr boabe de borlotti congelate

Citiri recomandate

• Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
• Timbale de orez și vinete coapte
• Tagliatelle cu sos de șofran și midii
• Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
• Tagliatelle cu creveți și ardei

- 200 gr pulpe de roșii tăiate

- 100 gr mazare congelata

- 150 gr de orez

- 7 frunze de busuioc

- 40 gr grânză parmezan

- sare

Pregătirea minestronei lombarde

Verificați dovleceii și cojiți cartofii, tăiați-l în cuburi și al doilea în cuburi, apoi tăiați frunzele de varză în fâșii mici.

Se toacă usturoiul, untura, o mână de frunze de pătrunjel și frunze de salvie, apoi se toacă slănină.

Puneți legumele tocate într-o tigaie, pătrunjelul tocat aromat, usturoiul, untura și salvia, adăugați slănina.

Se rumenește totul la foc mediu aproximativ un minut, amestecând constant.

Apoi adăugați boabele de borlotti încă congelate și lăsați la aromă câteva clipe.

Puneți și dovleceii, cartofii și pulpa de roșii în tigaie, apoi prăjiți totul pentru un minut.

Turnați doi litri de apă și dați la fiert, continuați să gătiți, într-un recipient pe jumătate acoperit și la foc mic, timp de aproximativ o oră, amintind să se amestece din când în când.

Când există 20 de minute până la sfârșitul gătitului, adăugați mazărea și orezul, apoi reglați sarea.

În cele din urmă se servește la servirea vaselor și se presară busuioc tocat și parmezan ras.