Cum să gătești linte și slănină, cu adăugarea de castane prăjite și pâine prăjită, rețetă cunoscută și sub denumirea de linte montanara, așa cum este servită, după tradiția străveche, în multe colibe alpine în timpul sezonului de toamnă.

Ingrediente pentru 4 persoane

- gr. 200 de linte uscată

- 2 frunze de dafin

- gr. 50 de slănină

- 3 linguri de ulei de măsline

- 18 castane prăjite

- o lingură mică de pastă de roșii

- un vârf de cimbru și unul de maghiar

- câteva frunze de busuioc

- sare, piper

- pâine de casă feliată și prăjită

Citiri recomandate

• Anghinare cu usturoi
• Varză mărunțită cu cârnați și măsline
• Sosuri de caprine și hamsii cu măsline
• Cartofi prăjiți cu roșii
• Rețetă pentru salată de țară cu salată și hamsii

Cum să gătești linte și slănină

Înmuiați lintea timp de 12 ore în apă rece, apoi fierbeți-le în apă cu frunze de dafin și sare.

Între timp, prăjiți pancetta, castanele mărunțite, cimbru, maghiran, busuioc, pasta de roșii dizolvate într-un bulion de linte, sare și piper într-o tigaie cu uleiul.

Când sosul este gătit, adăugați-l la linte și fierbeți totul timp de aproximativ zece minute.

Se servește cu pâinea prăjită anterior pe farfurie sau într-o tigaie cu puțin ulei.