Cum se face flanul de praz, rețetă cu bechamel pentru a pregăti flanuri excelente, inclusiv șuncă gătită și finisată cu sos și cremă pecorino.
Ingrediente pentru 4 persoane
budincă
- 250 gr. praz, 1 ou, 30 gr. brânză pecorino învechită
- 50 gr. de șuncă gătită
- 30 gr. de unt
- sare
Pentru bechamel
- 350 ml. de lapte
- 30 gr. de unt
- 30 gr. făină
- sare
Citiri recomandate- Anghinare cu usturoi
- Varză mărunțită cu cârnați și măsline
- Sosuri de caprine și hamsii cu măsline
- Cartofi prăjiți cu roșii
- Rețetă pentru salată de țară cu salată și hamsii
Pentru sos
- 120 gr. de smântână proaspătă
- 30 gr. de pecorino gratar
- Ulei și pesmet pentru a unge matrițele.
Cum se prepară flanul de praz cu sos de bechamel
bechamel
Fierbeți laptele și prăjiți untul deoparte, adăugați făina și turnați totul în lapte. Se fierbe amestecând timp de 3 minute și se sare ușor.
budincă
Scoateți partea verde din praz, spălați-le și fierbeți-le timp de 5 minute.
Scurge-le, toacă-le și gătește-le într-o tigaie cu untul, apoi sare-le ușor, gătește-le câteva minute până la uscare.
Scoateți tigaia de pe foc, adăugați sosul bechamel, brânza rasă, șunca tocată tocată și oul întreg.
Se amestecă bine și se toarnă amestecul în forme ușor unsă și presărate cu pesmet.
Se coace punând formele într-o tigaie pe jumătate umplută cu apă și se gătește timp de 40 de minute la 160 °.
Salsa
În timp ce flăcările se gătesc, fierbeți crema pe foc.
Când fierbe, coboară focul, toarnă pecorino, amestecând până se topește și lasă sosul să se îngroașe ușor.
Pentru a servi, întoarceți formele cu capul în jos individual în fiecare fel de mâncare, stropiți-le cu sosul și garnisiți cu o frunză de pătrunjel.
