Rețetă pentru prepararea risotto de dovleac, ghid simplu de preparare, cu o listă cu puținele ingrediente necesare și cum să gătești în tigaie.
Ingrediente pentru 4 porții
- un fir de rozmarin
- o jumătate de pahar de vin alb uscat
- 1 nucă vegetală
- nucsoara
- 4 linguri de parmezan rasă
- 300 gr de orez
- 400 gr dovleac
- 1 ceapă
- 40 gr unt
- sare
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
Cum să gătești risotto de dovleac
Scoateți semințele din dovleac, spălați-l și tăiați-l în bucăți mari, apoi fierbeți-l într-o cratiță cu un litru de apă clocotită ușor sărată, timp de aproximativ 10 minute, calculat de la începerea fierberii. După ce sunt gătite, scurgeți bucățile de dovleac, fără a arunca apa de gătit și zdrobiți-le cu o furculiță, până obțineți un piure.
Cojim ceapa și o tăiem mărunt. Încălziți jumătatea de unt cu puțin rozmarin tocat într-o tigaie și rumeniți ceapa, apoi turnați orezul și prăjiți-l în timp ce amestecați.
Turnați vinul și lăsați-l să se evapore, apoi adăugați nuca, o nucșoară răzuită, pulpa de dovleac și o mănușă din apa ei de gătit clocotită. De îndată ce această doză de apă este absorbită, adăugați o altă lingură și așa mai departe până ajungeți la sfârșitul gătitului.
Se scoate de pe foc, se adaugă restul de unt și parmezanul, apoi se amestecă sau se amestecă totul bine.
Se lasă să se odihnească un minut, apoi se servește presărarea preparatului cu rozmarin fin tocat.
