Ghid care explică cum să gătești homarul catalan, o rețetă de ciuperci pe care să o gătești într-o tigaie, ideală pentru gătirea unui al doilea fel excelent de pește cu ardei iute și busuioc.
Ingrediente pentru 4 porții
- 1 ardei iute
- 1 lingura faina alba
- marsala
- câteva frunze de busuioc
- 2 homari de aproximativ 700 gr
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 căței de usturoi
- 1 lingură de pătrunjel
- 300 gr ciuperci amestecate
- sare
Citiri recomandate- Orez termidore, rețetă originală cu sos
- Șapcă umplută ușor de făcut într-o tigaie cu vin alb
- Hârtele umplute cu pâine și prăjite
- Talpa Nicoise: reteta cu lamaie
- Fileuri de pește San Pietro la grătar
Cum să gătești homar catalan
Albiți homarii în apă fierbinte fierbinte abundentă aproximativ un sfert de oră, apoi scurgeți și lăsați-i să se răcească.
Împărțiți capul de coadă și goliți-l pe acesta din urmă tăind partea inferioară a cochiliei cu o pereche de foarfece.
Folosind un tenditor de carne, rupeți ghearele suficiente pentru a le goli de pulpă pentru a fi unite la cealaltă.
Se încălzește uleiul într-o tigaie și se rumenesc căței de usturoi decojiți și zdrobiți, împreună cu pătrunjelul tocat.
Adăugați ciupercile curățate, sarea și adăugați o bucată de ardei iute, apoi turnați făina și, după ce ați amestecat bine, presărați cu un pahar de marsala.
Adăugați pulpa de homar tocată și câteva frunze de busuioc, apoi fierbeți 4 minute la foc moderat.
Serviți pe o farfurie, garnisind cu gheare de homar după gust.
