Cum se prepară garganelli de casă cu șofran, rețetă, inclusiv condimente, un sos gustos făcut cu roșii de viță de vie și fasole largă proaspătă, de asemenea, o stropire finală de brânză percorino.

Ingrediente pentru 4 persoane

Pentru paste

- 100 g de făină albă "OO"

- 150 g de făină de grâu dur

- 2 ouă

- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin

- 1 plic de șofran

Pentru pansament:

- 300 g roșii de viță de vie

- 200 g fasole largă proaspătă

- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin

Citiri recomandate

• Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
• Timbale de orez și vinete coapte
• Tagliatelle cu sos de șofran și midii
• Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
• Tagliatelle cu creveți și ardei

- 2 căței de usturoi

- busuioc

- 2 linguri de brânză pecorino

- sare și piper

Cum se prepară garganelli de casă cu roșii și fasole largă proaspătă

Se amestecă cele două făini, ouăle, uleiul, un vârf de sare și șofranul dizolvat în puțină apă și se formează un amestec neted și omogen.

Formați o bilă și lăsați-o să se odihnească în folie de plastic timp de 20 de minute.

Albiți roșiile în apă clocotită timp de 30 de secunde, curățați-le, îndepărtați semințele și tăiați-le în cubulețe.

În aceeași apă clocotită, opăriți și fasolea timp de 1 minut, scurgeți și îndepărtați pielea.

Într-o tigaie, încălziți uleiul cu căței de usturoi zdrobiți, adăugați fasolea decojită și roșiile tăiate cubulețe, apoi adăugați sare.

Gatiti totul cateva minute, apoi stingeti focul si pastrati sosul deoparte.

Trageți și trageți foaia, tăiați-o în pătrate obișnuite de aproximativ 2 cm pe fiecare parte și faceți garganelli cu instrumentul corespunzător.

Gătiti pastele în apă fiartă sărată, apoi scurgeți-o puțin al dente și turnați-o în tigaie împreună cu sosul.

Se unge pastele într-o tigaie câteva minute, apoi se adaugă busuiocul tocat, brânza pecorino răzuită și un vârf de piper negru.

Serviți imediat.