Cum se fac croissante de somon afumat fără patiserie de puf, rețetă care include cartofi și mazăre printre ingredientele necesare, descriere detaliată a procesului de preparare.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 200 g somon afumat tăiat în 8 felii
- 2 gălbenușuri de ou
- câteva linguri de ulei de măsline
- 200 g cartofi
- 50 g morcovi
- 50 g mazăre decojită
- 1 lingura de ardei gras murati
- 1/2 lingură de capere murate
- suc de lamaie
- sare
Citiri recomandate- Puf cremă cu anghinare: rețetă savuroasă, ingrediente pentru aluat
- Aperitiv francez cu legume
- Canapele cu fileuri de hamsie
- Salată de pui cu țelină și maioneză
- Canapè de somon și ouă mărunțite
Prepararea croissantilor de somon afumat
Curățați și spălați cartofii și morcovii înainte de a-i tăia în zaruri mici.
Gătiti morcovii la foc moderat, scufundându-i într-o apă rece proaspăt sărată.
Când au trecut douăzeci de minute de gătit, adăugați cartofi și mazăre și gătiți totul până când gătirea este completă.
Se scurge perfect și se răcește legumele culcate pe o cârpă uscată.
Între timp, puneți gălbenușurile de ou într-un bol, sareți ușor și bateți cu un bici de metal, adăugând câteva picături de ulei.
Operația trebuie efectuată lent și cu multă răbdare, uleiul trebuie să fie complet emulsionat cu ouăle, până când se obține o maioneză fermă fermă, care poate fi apoi diluată cu câteva picături de suc de lămâie.
Puneți legumele într-un castron cu ardeii și caperele bine strecurate, apoi amestecați cu maioneza, păstrând o cantitate mică deoparte pentru decorarea finală.
Întindeți feliile de somon pe o farfurie mare și așezați în centru câteva linguri de salată rusă proaspăt pregătită.
Rotiți feliile de somon în formă de croissant, pentru a fi închise cu puțină maioneză și aranjați-le într-un model radial pe o farfurie de servire.
Folosiți salata rusă rămasă pentru a crea o garnitură în jurul ei.
