Cum se prepară crema de ciuperci amestecate, o rețetă pe bază de bulion de legume, cu rozmarin și pătrunjel, care trebuie pregătită în aproximativ o oră de timp, inclusiv gătitul.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 30 gr ciuperci uscate
- 300 gr ciuperci congelate amestecate
- 1 cățel de usturoi
- 1 lingura ulei de masline extravirgin
- 1 fir de rozmarin
- 1 lingură de pătrunjel
- o jumătate de pahar de vin alb uscat
- 30 g unt
- 30 g făină
- 6 dl bulion de legume
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
- sare și piper
Prepararea cremei de ciuperci amestecate
Se înmoaie ciupercile uscate, apoi se scurg, se strecoară și se toacă.
Într-o tigaie cu diametrul mic și mare, rumenim usturoiul cu uleiul și rozmarinul, apoi adăugăm ciupercile uscate înmuiate, cele înghețate, fără să le decongelăm mai întâi și gătim la foc mare, până când apa este uscată.
Se presară cu pătrunjelul tocat, se lasă să se rumenească și se toarnă în vin, apoi se mai coc încă zece minute.
După ce se face acest lucru, se amestecă totul, păstrând câteva ciuperci pentru decorarea finală.
Într-o altă tigaie, topiți untul, adăugați făina și lăsați-l să se prăjească, apoi turnați treptat bulionul cald.
Continuând să se agite, se aduce la fierbere, apoi sare și piper, apoi se adaugă crema de ciuperci.
Aduceți la masă servirea mâncărurilor, însoțind, după cum doriți, cu brânză de parmezan rasă.
