Cum se face o cremă de ciuperci de porcini proaspete, o rețetă care include, printre ingredientele necesare, făină galbenă, catmint și bulion de legume.
Ingrediente pentru 4 porții
- 2 căței de usturoi
- Nepitella
- Unt gr. 50
- Faina galbena gr. 150
- Ciuperci porcini proaspete: gr. 300
- Un litru și un sfert de bulion de legume
- Sare și piper
Prepararea cremei proaspete de ciuperci porcini
Într-o cratiță, rumenim usturoiul și catmintul în unt.
Imediat ce usturoiul prezintă semne de culoare, adăugați ciupercile bine curățate și feliate.
Sare puțin, piper și rumenit timp de câteva minute, apoi se toarnă tot bulionul clocotit.
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
Când clocotul iese în evidență, adăugați făina galbenă la ploaie și, amestecând frecvent, gătiți aproximativ jumătate de oră.
La final, această supă rafinată va trebui să fie destul de lichidă, dacă este necesar, apoi se adaugă mai mult bulion sau apă.
