Cum se face țelina umplută cu Prato, o rețetă tipică din provincia Prato, care trebuie prăjită într-o tigaie, cu vițel slab, ouă și parmezan printre ingrediente.
Ingrediente pentru 4 porții
- 3 ouă
- parmezan: gr. 50
- Faina
- Unt gr. 50
- O ceapă mică
- Sos de carne
- 8 coaste frumoase de țelină
- Ficatei de pui: gr. 150
- Carnea macină de vită: gr. 250
- Ulei de măsline
Citiri recomandate- Anghinare cu usturoi
- Varză mărunțită cu cârnați și măsline
- Sosuri de caprine și hamsii cu măsline
- Cartofi prăjiți cu roșii
- Rețetă pentru salată de țară cu salată și hamsii
- Sare și piper
Prepararea țelinei umplute cu Prato
Luați coastele albe de țelină mare și proaspătă, curățați-le bine eliminând frunzele, crenguțele și firele. Se spală și se scaldă câteva minute în apă clocotită cu sare.
Lăsați-le să se răcească, una câte una, treceți-le prin îndepărtarea părților stricte și tăiați-le în bucăți de 10 cm lungime. Într-o cratiță, se toacă ceapa tocată, fecile mărunțite și vițelul măcinat în unt.
După câteva minute, la foc, adăugați un ou, parmezan, sare și piper. Întindeți umplutura peste fiecare țelină și acoperiți-le cu cealaltă jumătate din coaste. Legați-le cu fir alb, astfel încât să rămână întregi în timpul gătitului.
Infarintateli bine și treceți-le în ouă bătute și sărate. Apoi prăjiți-le cu mult ulei.
Într-o tigaie puneți mult sos de carne păstrat puțin lichid, adăugați țelina și gătiți-le încet până au tras sosul și au luat o culoare roșie strălucitoare.
Desfaceți-le înainte de a servi.
