Cum se gătește vinetele și caponata de roșii, o rețetă care trebuie pregătită într-un mod simplu, care include, printre ingrediente, și capere, fileuri de anso, stafide și piure cu miros de busuioc.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 4 linguri de capere murate
- 2 file de ansoa în ulei
- 2 roșii coapte
- 2 vinete
- 1 ceapă
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 30 g stafide
- 30 g de nuci de pin
- semințe de fenicul
- câteva frunze de busuioc
Citiri recomandate- Anghinare cu usturoi
- Varză mărunțită cu cârnați și măsline
- Sosuri de caprine și hamsii cu măsline
- Cartofi prăjiți cu roșii
- Rețetă pentru salată de țară cu salată și hamsii
- sare și piper
Prepararea vinetelor și a caponatelor de roșii
Scoateți paharul verde din vinete, apoi spălați-le, uscați-le și tăiați-le în felii groase, pentru a fi apoi tăiate în cuburi.
Cojiți ceapa, tocați-o și rosiți-o într-o tigaie joasă și largă cu uleiul încins, amestecând deseori cu o lingură de lemn și având grijă să nu se ardă.
Adăugați vinetele, caperele și fileurile de ansoa, lăsând totul la aromă pentru câteva minute.
Adăugați roșiile decojite și tăiate gros, stafidele înmuiate și stoarse, nucile de pin, un vârf de semințe de fenicul și frunzele de busuioc tocat.
Reduceți căldura, adăugați sare și piper și gătiți încă 20 de minute, adăugând puțină apă dacă este necesar.
Se serveste imediat, eventual insotit de oua razuite.
