Cum se prepară tocană bizară, o rețetă pe bază de sân de vițel și untură care trebuie gătită într-o tigaie prin puținii pași simpli descriși pentru un rezultat final excelent.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 800 g sân de vițel
- 50 g untură
- 2 frunze de salvie
- 1 fir de rozmarin
- 1 cățel de usturoi
- 1 lingura de faina
- 30 g de unt
- 1 cană de bulion, de asemenea de nucă
- 1 pahar de vin alb uscat
- sare și piper
Citiri recomandate- Chiftelute prajite cu cartofi, slanina si nuci
- Mistreț în salam cu măsline și roșii
- Pântecele de vițel fiert la temperatură joasă
- Tocană de vițel fragedă
- Piept de pui cu migdale
Pregătirea tocanei bizare
Spălați și uscați bucata de carne, tăiați untura în fâșii pentru a trece în sare și piper înainte de a le așeza în jurul pieptului de vițel, urmând direcția fibrelor sale.
Sare și piper carnea pe exterior, apoi legați-o cu sfoară de bucătărie pentru a o menține în formă și a pune-o într-o tigaie cu două pahare de apă, salvie, rozmarin și usturoi.
Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți peste o flacără moderată, așteptând ca apa să se evapore complet.
După ce ați făcut acest lucru, distribuiți făina pe carne și adăugați untul, apoi lăsați la foc mare, turnați bulionul, vinul și gătiți la foc mediu timp de aproximativ nouăzeci de minute, făcând ca gătitul să se îngusteze.
Tăiați carnea în felii suficient de groase, pentru a fi așezate, ușor suprapuse, pe o farfurie pregătită încălzită și pentru a fi acoperite cu baza de gătit trecută printr-o sită fină de plasă.
