IL Burro Bercy este un sos de măduvă de vită, o rețetă rafinată, potrivit pentru a însoți cărnile la grătar, care include, de asemenea, șalot, precum și lămâie și pătrunjel.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 100 g unt
- 50 g măduvă de bou
- 1 pahar de vin alb uscat
- 1 șot
- 1/2 lamaie
- pătrunjel tocat
- sare și piper alb proaspăt măcinat
Cum se prepară sosul de măduvă de bou
Se curăță măduva de bou în apă clocotită ușor sărată, se scurge bine și se lucrează cu o furculiță până se obține o cremă omogenă.
Se toacă șalotul și se pune pe foc într-o tigaie cu un pahar de vin alb uscat.
Când vinul s-a evaporat aproape complet, adăugați măduva, untul topit, dar neîndulcit, sucul de o jumătate de lămâie, puțin pătrunjel tocat, sare și piper alb.
Citiri recomandate- Reteta de ragù cu carne de vita si carnati
- Desen animat cu pește: rețetă cu bulion restricționat
- Ragout de măcelar cu carne amestecată
- Sosul Aurora cu bechamel
- Sos de cremă de hrean
Se amestecă bine și se servește ca o farfurie cu carne la grătar.
