Cum se face carnea de vită cu patiserie de puf, se înfășoară carnea cu felii de slănină în prima fază de gătire și se presară fileul cu trufă neagră și pate de ficat de gâscă, pentru gătit în crustă.
Ingrediente pentru 6 persoane
- 800 g file de vită
- 400 g de patiserie cu puf înghețat
- 200 g pate de ficat de gâscă
- 1 trufă neagră
- 8 felii de slănină afumată
- 1 ou
- 1 butuc de unt
- 2 linguri de brandy
- sare și piper negru
Prepararea cărnii de vită cu patiserie de puf
Tăiați patiseria de puf.
Citiri recomandate- Chiftelute prajite cu cartofi, slanina si nuci
- Mistreț în salam cu măsline și roșii
- Pântecele de vițel fiert la temperatură joasă
- Tocană de vițel fragedă
- Piept de pui cu migdale
Presărați fileul de vită cu Brandy, apoi sareți-l, piper și înfășurați-l în felii de slănină.
Legați totul cu șnur de bucătărie și aranjați fileul într-o tigaie cu un buton de unt.
Pune carnea în cuptorul preîncălzit la 200 ° C și gătește 20 de minute.
După ce scoateți fileul din cuptor, dezlegați-l și scoateți slănina, apoi lăsați-l să se răcească ușor.
Acoperiți ruloul de carne cu trufa neagră tăiată în fulgi, apoi întindeți pateul de ficat pe întreaga suprafață, folosind o spatulă umezită.
În acest moment, derulați patiseria de puf dezghețată la o grosime de câțiva milimetri și așezați fileul în centru.
Închideți carnea în patiserie, sigilând bine marginile cu puțin ou bătut.
Decorați suprafața cu pastele rămase tăiate în fâșii, făcându-le să se lipească de oul bătut.
Gatiti fileul intr-o crusta intr-un cuptor preincalzit pana cand pastele se rumenesc.
Feliați fileul într-o crustă și serviți-l încă fierbinte.
