Cum se face sturionul copt într-un bouillon de vin cu cortină și apoi decorat cu midii, creveți decojiți și puțin ulei, pentru a fi servit însoțit de crutoane de pâine prăjită în unt.
Ingrediente 4 persoane
- 2 mici sturioni de aproximativ 800 gr fiecare
- 1 litru de vin curte-bouillon
- sare și piper
- 200 g de creveți decojiți
- 12 midii
- câteva ciuperci și flori de conopidă în ulei
- crutoane prăjite în unt
Cum se prepară sturionul la cuptor
Scalați și demontați sturionii, spălați-i bine sub apă curgătoare și așezați-le apoi în recipientul potrivit pentru gătitul peștilor.
Se toarnă bouillon-ul de vin peste pește pentru a le acoperi, verificați sarea și piperul, apoi puneți capacul pe recipient și dați la cuptor.
Lăsați sturionii să se încalce încet timp de aproximativ o oră sau mai mult.
Citiri recomandate- Orez termidore, rețetă originală cu sos
- Șapcă umplută ușor de făcut într-o tigaie cu vin alb
- Hârtele umplute cu pâine și prăjite
- Talpa Nicoise: reteta cu lamaie
- Fileuri de pește San Pietro la grătar
Între timp, într-o tigaie la foc mare, deschideți midii spălate cu grijă anterior, îndepărtați moluștele și păstrați-le deoparte.
Într-o cratiță, fierbeți creveții în apă ușor sărată.
Când sturionii sunt gătite, scoateți-le din vas și îndepărtați pielea și capetele, apoi puneți-le într-o tavă, păstrându-le calde.
Reduceți sucurile de gătit, treceți-l printr-o sită fină, verificați sarea și turnați-o într-o cratiță încălzită anterior.
Scurgeți creveții.
Decorați peștele cu midii, creveți și murături.
Se servește pe masă însoțit de crutoane și sos.
